思創生活團隊 的部落格

聖誕節是基督徒為了慶祝耶穌誕生的紀念日，對於全國人口有78%為基督徒的美國來說，慶祝聖誕節就像是我們在過新年一般，是一年中最期待的日子，而聖誕夜吃的聖誕大餐也一定非常豐盛且美味，讓從各地回來的家人們都能享用到精心製作的聖誕晚餐。而我們從小對於聖誕晚餐的印象都是從美國電影中得來的，所以這次就讓我們來看看美國的聖誕節大餐到底有什麼樣的菜色囉！

美國是由許多外來移民所組成的國家，所以聖誕節大餐也受到許多歐洲國家的影響，像是英國和德國…等，而蔓越莓醬、火雞、餡料、南瓜派和青豆這些英式的餐桌主食也可在美國的聖誕大餐中看到，另外，玉米也是常見的佳節食物。主食通常一定會有火雞，如果不吃火雞也可用火腿替代。塞入火雞中的填餡食物有像是栗子、牡蠣、水果和香草麵包…等。而甜點則會因不同種族背景而有不同的變化，像是南瓜派、水果蛋糕、甜餡派…等。而不同地區的聖誕大餐菜色也不太一樣，像是南方有粗碾玉蜀黍和威士忌蛋糕，夏威夷則是有照燒火雞，維吉尼亞洲有牡蠣和火腿餡餅，中西部有乾鱈魚和搗碎的蕪菁甘藍這類帶有北歐風味的食物。而西南部的新墨西哥區則有像是墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅和大茴香餅乾這些特別的菜色。而聖誕大餐的菜色和感恩節大餐也很相似，另外，在美國比較獨特的是吃大餐前會有感恩祈禱。

介紹完美國各區特殊的聖誕餐點後，就讓我們來看看傳統的聖誕晚餐有哪些菜色吧！（圖片下的連結是各種菜色的英文食譜連結喔！）

圖片來源：http://s1.hubimg.com/u/586060_f520.jpg

開胃菜：

• 香腸培根捲：把培根交疊起來包住層層的香腸肉，烤好的香腸培根捲香味四溢、甜美的肉汁真是讓人口水都快流下來了阿！

http://www.nytimes.com/2009/01/28/dining/28bacon.html?_r=2&8dpc

• 烤馬鈴薯和黃金洋蔥：帶有辛辣香氣的洋蔥加上表皮煎到酥黃的馬鈴薯可是美國常見的美食喔！

http://www.barnappetit.com/2009/05/potato-love-sage-advice.html

• 填滿餡料的香菇:

可因個人喜好塞入不同的食材，這裡則是塞了切碎的起司、香腸、曬乾的番茄和洋蔥焗烤而成。

http://almostbourdain.blogspot.com/2009/09/portobello-mushrooms-stuffed-with-gouda.html

主食：

• 烤火雞：一定要有火雞的阿！不管世界上哪個角落，火雞永遠都會是聖誕節和感恩節的餐桌主食，好香好嫩好多汁的火雞，我也好想吃。

http://www.simplebites.net/how-to-roast-a-turkey/

• 聖誕抓飯：作成涼拌且帶有喜氣顏色的抓飯，有清爽的口感喔。

http://www.singerskitchen.com/2009/12/christmas-rice-pilaf.html

• 唐金斯螃蟹（Dungeness Crab)：主要在加州地區的聖誕特殊美食，哇！這餐吃下去膽固醇指數大概會飆高吧！

http://www.houseofannie.com/sweet-sour-chilli-dungeness-crab/

• 聖誕節火腿：香甜的醬汁也不要浪費！火腿也可以用來取代火雞當作聖誕節主食喔！

http://almostbourdain.blogspot.com/2009/12/christmas-glazed-ham-with-guinness.html

配菜：

• 焗烤四季豆：加上奶油和起司燉煮得恰到好處的四季豆，香濃又美味。

http://blogchef.net/green-bean-casserole-recipe/

• 蔓越莓醬：通常會搭配火雞一起吃，酸甜的滋味加上香嫩火雞肉是絕配！

http://www.simplecomfortfood.com/2010/11/20/thanksgiving-cranberry-sauce/

• 馬鈴薯泥：綿密的口感，有牛奶又有起司的香味，不會太乾也不會太水，在美國吃的馬鈴薯泥真是令人難以忘懷阿！

http://savorysweetlife.com/2010/11/creamy-mashed-potatoes/

• 牡蠣濃湯：用濃濃的牛奶和奶油熬煮而成的牡蠣濃湯，海鮮精華的極致！

http://fat-of-the-land.blogspot.com/2009/03/oyster-stew.html

• 餡料Stuffing：塞在火雞裡面的餡料，是烤乾的麵包丁、和芹菜香料等組合而成，烤火雞時會吸收火雞的肉汁，香軟好吃，在美國南部較常見的食物。

http://savorysweetlife.com/2010/11/thanksgiving-stuffing-recipe/

甜點：

• 葡萄乾布丁：其實看起來像糕餅的葡萄乾布丁，英文叫做Plum pudding，但裡面包的可是葡萄乾不是梅子唷！

http://allourfingersinthepie.blogspot.com/2010/04/never-too-early-to-make-your-plum.html

• 百果餡餅：過去放的是肉餡，現在更加入許多乾果，橢圓形代表耶穌出生後背放在馬槽內，餡餅的頂部象徵包裹耶穌的布。

http://www.mycookinghut.com/2008/12/13/mince-pies/

• 水果蛋糕：每口咬下去都吃得到果肉，超幸福的耶～

http://rockrecipes.blogspot.com/2009/11/apricot-light-fruitcake.html

• 柿子布丁

http://www.saltyseattle.com/2010/11/persimmon-pudding-en-sous-vide/

• 各式各樣的派：有蘋果派、肉餡派、胡桃派、南瓜派、地瓜派..等，光是吃派都可以吃飽了啦。

http://thesepeasarehollow.blogspot.com/2010/11/home-sweet-homeand-pie.html

• 胡桃小雪球：英文名字叫做Russian Tea Cake，入口即化又夾雜著酥鬆口感，還帶有濃濃的堅果香氣呢！

http://www.bitofbutter.com/2010/04/08/my-afternoon-tea/

• 辣味墨西哥粽（Tamales）：包有玉米、豌豆、玉米粉、肉餡…等墨西哥風味辣粽子，又香又辣吃起來一定很過癮。

http://thevillagecook.com/tamales/

• 挪威手工煎餅（Lefse）:可以塗上奶油和糖食用，在北部的威斯康辛州和明尼蘇達州常見的特別食物。

http://www.thedailyspud.com/2010/09/26/lefse-norwegian-potato-flatbread/

• 卡式達布丁：英文叫做Boiled Custard，蒸的卡式達醬原來也可以變成像布丁一樣的口感阿！

http://www.wikihow.com/Make-Boiled-Custard

飲料：

• 蘋果飲品：英文是Apple Cider，但可不是蘋果西打喔！是沒有過濾的蘋果汁，不帶有甜味和酒精的飲品，可以加入肉桂和薑、或是柳橙汁等，冬天熱熱的喝很好喝唷。

http://www.thecookingphotographer.com/2010/10/apple-cider-citrus-punch.html

• 蛋酒：加入鮮奶、蛋黃和白蘭地而成的冬季飲品。

http://menuturistico.blogspot.com/2010/11/di-aglio-eggnog-al-bourbon.html

• 熱奶油蘭姆：在深色蘭姆酒中加入奶油，也是雞尾酒的一種喔。

http://thelunacafe.com/tis-the-season-for-hot-buttered-rum/

小點心：

• 拐杖糖

http://www.makeandtakes.com/love-shaped-candy-canes

• 聖誕小餅乾

http://savour-fare.com/2009/12/24/santa-claus-is-coming-to-town-holiday-sugar-cookies/

• 綜合堅果

http://www.thenibble.com/zine/archives/nutty-girl-nut-gift.asp

• 薑餅：通常是以薑餅人或薑餅屋呈現。

http://newfinmysoup.blogspot.com/2009/12/daring-bakers-december-challenge-home.html

http://amelieshouse.blogspot.com/2010/11/christmas-goodies.html

看完這麼多美味的聖誕餐點，大家不要只是光看圖片流口水阿。在聖誕節的前夕也來學學幾道聖誕節大餐吧，舉辦一個聖誕節美食趴踢，和朋友家人們一起享用親手做的美食，讓大家像新年一樣溫暖開心的渡過聖誕節吧！

附上一個有趣的火雞廣告，是之前找報告影片時剛好瀏覽到的，讓我們來看看火雞的大體型如何讓下廚的人一顆頭兩顆大阿！

http://www.youtube.com/watch?v=qUv_FAL2jik

參考資料：

http://en.wikipedia.org/wiki/Christmas_dinner

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Christmas_dishes

http://www.foodtimeline.org/christmasfood.html

http://lifestyle.iloveindia.com/lounge/christmas-dinner-menu-3776.html

作者：鄭心怡